Syedoedchesky Olivier

Czasami chcę pamiętać smak dzieciństwa i spróbować sałatki, która jest obecna na wszystkich uroczystościach - Olivier. Chcę cię zadowolić, jest wiele interpretacji tej sałatki, ale dzisiaj powiem ci, jak przygotować surową oliwkę .

Będziemy potrzebować:

• 1 średnia rzepa (lub 1 mały szpik warzywny);
• 1 świeży ogórek;
• 1/3 czerwonej cebuli (każdy łuk, nawet zielony);
• 1 mała marchewka;
• para gałęzi kopru włoskiego;
• zielony groszek (można zamrozić);
• 1 awokado;
• czarny, mielony pieprz.

Zrobiłem bez grochu, bo od dzieciństwa nie lubię go i bez soli, bo go nie używam, ale można go dodać. Sól w Olivier doskonale zastępuje cebulę, czarny pieprz i surowy majonez sojowy.

Majonez szuszczony:

• 100 gr. obrane, niesmażone nasiona słonecznika;
• sok 1/3 cytryny;
• 1 łyżka oleju musztardowego.

Najpierw przygotuj majonez tak, aby trochę przywierał, kiedy kroimy warzywa. W tym celu nasiona należy namoczyć przez 5 godzin, aby pęczniały i cały brud ich opuścił. Następnie nasiona należy umyć i włożyć do blendera, wycisnąć 1/3 cytryny i dodać 1 łyżkę stołową oleju musztardowego. Wszystko miesza się w blenderze do uzyskania gładkiej, białej masy. Jeśli chcesz więcej, dodaj więcej soku z cytryny. W tym majonezie możesz dodać czosnek lub inne przyprawy, wtedy dostaniesz różne sosy.

Teraz posiekaj wszystkie warzywa. Ponieważ niczego nie ugotujemy, warzywa będą twarde i dlatego im mniejszy je pokroisz, tym bardziej będzie przyjemniejsza tekstura. Cebula powinna być cięta mniej niż warzywa, aby rozprzestrzeniała się równo i dawała sok. Na samym końcu pokroiliśmy koper i posyp sałatkę.

Teraz wszystko zalewamy majonezem z surowej wody, mieszamy, pieprzymy, solimy i ponownie mieszamy. Surowa oliwa jest gotowa!

Smakować bardzo podobnie jak Olivier, tylko o wiele bardziej przydatny. Aby sałatka stała się bardziej miękka i smaczniejsza, pozwól jej parzyć w lodówce przez kilka godzin.

Oczywiście, nie dostaniesz smaku jeden na jednego, ponieważ surowe potrawy mają inny smak, a majonez jest naturalny, bez jaj, mleka i ogólnie na nasiona :)

Taki oliwa może być ułożona w okrągły kształt, ozdobiona gałązką kopru i posypana sezamem. Pobierz kanał restauracji.

Smak Bon!